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几道健康素食菜,学起来吧

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厚蘑菇汤

厚蘑菇汤是台湾的一道素菜,尤其是在台湾的中部和南部非常受欢迎,他是用蘑菇和豆腐配上淀粉勾欠的半透明的汤。淀粉本身不会添加风味,但他的搭配能让人感觉到温暖。

材料:香菇、金针菇、胡萝卜、卷心菜、嫩豆腐。

调料:盐、姜片、白胡椒、木薯淀粉、陈醋、蔬菜高汤。

做法:香菇切片,胡萝卜切丝,金针菇切段,嫩豆腐切块,卷心菜撕碎。

汤锅内入油,放入姜片爆香,再放入卷心菜、胡萝卜、香菇。

倒入一杯蔬菜高汤和两杯水,加适量盐和白胡椒粉搅拌均匀,煮至沸腾。

沸腾后转小火慢炖12分钟左右,直到卷心白菜变软。

放入金针菇和嫩豆腐轻轻搅拌一分钟。

准备一个小碗,放入150毫升的水、2勺陈醋、30克木薯淀粉,搅拌均匀,慢慢把淀粉倒入汤锅内轻轻搅拌,炖煮一会再关火。准备一个盘子,将米饭盛在盘子中,淋上煮好的厚蘑菇汤,即可食用。

清炒香菇

材料:香菇,黄瓜,盐,白糖,味极鲜酱油,素耗油,香油,调和油

做法:香菇切成薄片,黄瓜切丁

碗里放适量白糖,盐,素耗油,酱油,香油,水,淀粉调成汁(口味自定)

炒锅放适量调和油,入香菇翻炒2分钟, 放黄瓜丁翻炒

把碗里的调料汁倒进锅里,汤汁收浓入味即可。

百合银杏

材料:百合、荷兰豆、木耳、银杏,白糖、盐、素蚝油

做法:百合分瓣,洗净,入沸水锅中焯30秒,捞出,过凉水,沥干水分。

荷兰豆掐去两头的筋,洗净,一分为二,放入加入盐的沸水锅中焯至颜色变绿,捞出,过凉水,沥干水分。木耳用温水浸泡至柔软,洗去泥沙,剪掉根部较硬的部分,撕成小块。放油烧至5成热,放入木耳、荷兰豆翻炒均匀。再放入银杏,白糖、盐、素蚝油,翻炒,出锅前放百合,翻炒均匀即可。


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